Kasten Rönnowsgatan 10, HALMSTAD 035-121660 Öppet: Tis-Fre 09.00-18.00 Lör 09.00-14.00

Lyx på påse

Jag fick en bonusdag i butiken idag. Det har dragerats nötter hela dagen faktiskt. Just dessa nötterna lärde Ted Johansson mig när jag jobbade på Lux Dessert och Choklad i stockholm. Nötterna är verkligen "lyx på påse" och är en perfekt julklapp tycker jag. Dem är inte inget man kastar i sig en hel påse utan mäktiga små chokladtäckta nötter som man skall njuta av. De kanske inte ser så kaxiga ut vid första anblick men ack så underbara:

Vi har valt att jobba med de lite exklusivare nötterna, Marcona mandel och Macadamianöt, jag gillar dem, de är underbara i smaken och macadamian ger dessutom ett skönt krisp som jag gillar. Marconamandeln är en sort som bara växer på den spanska medelhavskusten mellan Tarragona i norr och Malaga i söder. Nöten är rundare och mjukare än den vanliga mandel, söt och smörig.

Vi saltrostar båda nötterna i olivolja och salt.  Mandeln dragerar vi sedan i en 65% grand cru choklad från Sur del lago i Venezuela. Choklad delas in i olika kvalitetsgrupper, varav Grand Cru är den absolut bästa. Endast speciellt utvalda bönor används i Grand Cru-kvaliteterna. Denna chokladen innehåller bara criollobönor som ger den finaste chokladen. Eftersom Criolloträdet är så känsligt ger det inte så mycket frukt vilket gör tillgången liten och priset högt. Mindre än 3 % av världens chokladproduktion kommer från criollobönan. 

Macadamianöten kommer till största delen från Australien där den började att odlas på 1880-talet men finns idag också på bla Hawaii och Malawi, Kalifornien och  Mexiko. Den är stor och rund. Efter att vi saltrostat den dragerar vi den i 38% Criolait choklad från Maracaibo, Venezuela. Även den en Grand cru enbart gjord på Criollobönan. 

Påsarna innehåller 150 g och ligger på 82 kr för Macadamianötterna och 69 kr för Marconamandeln. Det finns 100 påsar i butiken och det kommer inte göras mer innan jul så passa på om ni vill ha er en.

Trevlig kväll/ My

 

 

 


Saft-sylt-macarons

Igår saftades och syltades det för fullt i butiken och det doftade ljuvligt, en blandning mellan varma bär, choklad, bröd och bullar!
Vi fyllde vi på hyllorna med tre olika röda safter, en vinbär, en jordgubb och en hallon, de ligger på 59-65 kr och ger fyra gånger så mycket saft när den späs!
Två marmelader/sylt, en Mango/passion/vanilj och en rabarber. 
Samt Macarons i smakerna citron eller choklad. Finns både i mixad förpackning eller bara med en smak! 69 kr för sex stycken.
 
 
våra macaronsförpackningar
saft på röda och vita vinbär
 
Chokladmacarons
 
rabarbersylt
 
Passion/mango/vanilj marmelad

För dyrt för saft?

Ibland kan ett pris för en produkt vid första anblick verka för högt, man höjer ögonbrynen lite. Orimligt högt till o med? 
Vi är ju faktiskt vana att gå till affären om vi skall köpa ex saft, det finns en del smaker att välja på och olika sorter med för den delen, någon är sockerfri, någon är mindre socker, någon heter "hemgjord". En flaska kostar kanske runt 25 kronor. 
Så går man till en butik tex oss där en flaska saft kostar mellan 59 och 65 kr!!! Orimligt dyrt när man kan köpa en billigare i affären tycker säkert många. Ibland behöver man lite information och kanske till o med en enkel jämnförelse för att förstå varför priset är nästan 3 gånger så dyrt hos oss och att man faktiskt ibland betalar mer för vanligt vatten.
 
En flaksa "saft" i matbutik som ligger runt 20-25 kr kommer väldigt sällan om ni läser på baksidan innehålla riktiga bär och gör den det brukar det vara en väldigt låg procent. Ofta är det vatten, socker, smakessens och en lång lista på andra konstiga saker. 
Köper man en lite dyrare flaska brukar den innehålla lite mer bär och lite mindre konstigt men fortfarande ofta en låg procent bär.
 
Vår saft innehåller bara bär socker och riktig citron. Vi saftar våra bär i en saftmaja vilket innebär att man drar ut vätskan ur bären och slänger resterna som blir kvar, oftast "skal" och kärnor. Sedan tillsätter man socker och citron och tappar på flaska. Inga konstiga ämnen eller tillsatser alls, det är därför man får en härlig känsla av "färska" bär när man dricker den...
Vi konserverar den med hjälp av värme, dvs varm saft, varm flaska=vakum
Idag ligger vår råvarukostnad (inkl glasflaskan) på jordgubbssaft tex på 30 kr per flaska (33 cl)  
Lägger man sedan till ett par timmar i arbetskraft och driftskostnad så är det lättare att förstå priset på den.
 
Nu till en rolig jämnförelse för dem som fortfarande tycker att det är för mycket pengar för en flaska saft. 
Jordgubbssaften kostar 65 kr, an spär saften en del saft, fyra del vatten. Alltså får man fem 33 cl flaskor, med ett pris på 16 kr per flaska.
Vi köper en 33 cl kolsyrad ramlösa för 15-17 kr på macken eller på pressbyrån. Alltså betalar vi gärna mer för vatten än för äkta bär. Ganska intressant!
 
Idag har jag gjort röda/vita vinbärssaft, jordgubbssaft och hallonsaft. Så är ni saftsugna, kom till butiken/ My
 



Ser bra ut!

Årets äppelskörd i trädgården verkar bli bra! Massor av blommor som kommer bli fina äpplen till Butikens must!


www.brodochkonfekt.se
RSS 2.0